油(油脂)の摂取に注意
◆アレルギー体質を作るリノール酸
アトピー性皮膚炎の方の食事で注意すべきポイントはずばり油(油脂)の摂取です。
特に最近まで「体に良い」と評判だった紅花油はアトピー性皮膚炎に悪影響を及ぼす可能性があることが分かりました。
その理由は、紅花油に含まれる「リノール酸」にあります。
そもそも脂質はバターやラードに含まれる動物性脂肪類、オリーブ油などに含まれるオレイン酸系、紅花油やコーン油、マーガリンなどに含まれるリノール酸系、さらに魚油やシソ油などに含まれるα―リノレン酸系に分けることができます。
なかでも、リノール酸系に分類されている物質は健康を害する恐れがある…この事実は日本脂質栄養学会が提言しているだけでなく、名古屋市立大学薬学部教授の奥山治美先生も「リノール酸の過剰摂取がアレルギー体質を生む」と指摘しています。
さらに奥山教授によると、アトピー性皮膚炎の増加も、リノール酸の過剰摂取に原因があるそうです。
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